در این پست قصد داریم طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت را آموزش دهیم.
موارد مورد نیاز برای تهیه حلیم بادمجان با گوشت:
یک و نیم لیوان جوپرک ، یک لیوان عدس ، سه عدد بادمجان متوسط ، سه عدد پیاز متوسط ، چهار قاشق غذاخوری کشک غلیظ ، چهار قاشق غذاخوری نعنا ، سیصد گرم گوشت ، دوازده لیوان آب ، نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس ها را از چندین ساعت قبل خیس کنید زمان پخت جو پرک کمی زیاد است اما اصلا ایرادی ندارد که عدس ها هم زیاد بپزند و کمی له شوند بنابراین بهتر است جوپرک و عدس را همزمان باهم داخل قابلمه بپزید
پس اولین مرحله این است که مقداری آب در قابلمه ریخته و عدس و جوپرک و گوشت را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد ، اگر بخواهید میتوانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید ای چنین زمان پخت هم کمی کوتاه تر میشود و میبایست کمی دیرتر هم گوشت را به جو پرک و عدس اضافه کنید
بعضی ها در این غذا گوشت را حذف میکنند اما در دستور اصلی آن گوشت باید باشد که صد البته طعم و ارزش غذایی این خوراک را دو چندان میکند
در همین حین که این مواد با هم در حال پخت هستند ، شما پوست بادمجان ها را بگیرید ، خرد کنید و نمک بزنید و چند دقیقه بگذارید تا آب بادمجان خارج شود
داخل تابه ای روغن را داغ کرده و تکه های بادمجان را داخل آن بچینید و سرخ کنید و در نهایت روی پارچه ای تمیز قرار دهید تا روغن آن گرفته شود
پس از سرخ شدن بادمجان ، پیازها را هم داخل روغن سرخ کنید تا کمی نرم شوند و تغییر رنگ دهند
پس از گذشت حدود یک ساعت و نیم از زمان قرار دادن جوپرک و عدس و گوشت روی حرارت ، گوشت را از قابلمه خارج کرده و پس از خنک شدن ریش ریش کنید و به همراه بادمجان ها و پیاز مجددا به داخل قابلمه برگردانیدادویه ها را هم در این مرحله اضافه کنیددرب قابلمه را بگذارید و حدودا یک و نیم الی دو ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا تمامی مواد کاملا له شوند و حلیم آماده شود
می توانید هنگام سرو غذا آن را با نعنا داغ و کشک و پیاز سرخ شده تزیین کنید.