پست‎های وبلاگ با برچسب "آشپزی با دارا"

استیک با سس پنیر بوترکیزه به همراه پوره سیب زمینی

استیک با سس پنیر بوترکیزه به همراه پوره سیب زمینی

استیک و پوره پراتو به همراه کلم بروکسل

استیک و پوره پراتو به همراه کلم بروکسل

مانتی سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

مانتی سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

مرغ بریانی هندی

طرز تهيه مرغ بریانی هندی

چلو گوشت مجلسی

طرز تهیه چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. این غذا یکی از غذاهای اصیل و قدمت دار کشورمان است که با گوشت گردن ، ماهیچه و … تهیه می شود و بیشتر در مراسم های مهم و رسمی سرو می شود. در این آموزش بهترین روش پخت چلوگوشت را برای شما آماده کرده ایم. چلو گوشت با روش های مختلفی طبخ می شود که بهترین انواع آن عبارتند از چلوگوشت پسران کریم و چلوگوشت مجلسی . با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر چلو گوشت تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه چلو گوشت در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم چلوگوشت
گوشت گردن گوسفندی ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ عدد
برگ بو ۴ عدد
زعفران ۶ قاشق غذاخوری
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم شود. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود.

در این مرحله ۴ قاشق غذاخوری زعفران را روی گوشت گردن می ریزیم و با قلمو خوب زعفران را به تمام نقاط گوشت می رسانیم. بعد از زعفران کمی فلفل سیاه هم روی گوشت می پاشیم و گوشت را به قابلمه اضافه می کنیم.

گوشت را خوب تفت می دهیم تا به همراه پیاز کاملا سرخ شود. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود. پس از اینکار ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت به آرامی بپزد. حالا سیر را به همراه چوب دارچین و برگ بو به قابلمه اضافه می کنیم. حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است تا غذا به خوبی جا بیفند.

تقریبا در میانه پخت غذا مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که نمک را مستقیما روی گوشت نریزید و درون آب موجود درون قابلمه بریزید تا باعث سفت شدن و دیر پز شدن گوشت نشود. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت ۲ قاشق غذاخوری زعفران به قابلمه اضافه می کنیم.

زمانی که فقط به اندازه ۱ لیوان آب درون قابلمه باقی ماند و گوشت کاملا پخته شد سیر ، برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارجی می کنیم و آب موجود در قابلمه را صاف می کنیم و در کنار گوشت به همراه چلو زعفرانی سرو می کنیم.

سالاد با طعم برگر

در ادامه طرز تهیه یک سالاد رو میبینید که با همبرگر درست میشه و یک شام عالی و سبک محسوب میشه

اگه خیلی طرفدار گوشت قرمز و طعمش نیستید میتونید از بوقلمون برگر یا مرغ برگر در این سالاد استفاده کنید

 

خوراک گوشت و سبزیجات

گوشت گوسفندی

500 گرم 

کره 

 2 قاشق سوپخوری

 پیاز نگینی خردشده

 یک عدد

 هویج خردشده

یک عدد 

رب گوجه فرنگی

یک قاشق سوپخوری

سس کچاپ تند

یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز پودرشده

یک قاشق چایخوری

سیب زمینی خردشده

یک عدد

نخود فرنگی

یک پیمانه

برگ بو

2 الی 3 عدد

ساقه کرفس خردشده

2 عدد

آرد

یک قاشق سوپخوری

نمک

به مقدار لازم

فلفل سیاه پودر شده

به مقدار لازم

آب

به مقدار لازم

 

میزان سرو: 4 نفر

مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان پخت: 2 ساعت

 

طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات :

کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. گوشت خرد شده را در آن تفت دهید تا کاملا برشته شود. پیاز و هویج خردشده را اضافه کرده و تفت دهید. رب گوجه فرنگی و سس کچاپ تند را اضافه کنید.

فلفل قرمز پودر شده  را اضافه کرده و تفت دهید. آب داغ اضافه کنید، طوری که روی مواد را کاملا آب بپوشاند.

پس از یک ساعت، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، نخود فرنگی، برگ بو و ساقه کرفس خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. نمک و فلفل سیاه بیفزایید.

هنگامی که سیب زمینی ها نرم شدند، آرد را در مقدار کمی آب حل کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید. برگ بو را خارج کنید.

خوراک را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید. سپس سرو کنید.

 

ماهی شکم پر

 

مواد لازم: ماهی سفید و یا هر ماهی ای که مد نظرتون هست : یک عدد، سیر: 3-2 حبه، رب انار: 4-3 قاشق غذاخوری، گردوی چرخ‌ شده: 3 قاشق غذاخوری، سبزی معطر (سبزی شمالی: چوچاق، خالواش، پونه، نعنا و گشنیز): نیم کیلو، آبلیمو، نمک، فلفل، ادویه و زعفران: به میزان لازم ،زرشک (در صورت تمایل): 1 قاشق غذاخوری. روش پخت: ماهی تازه را کاملا تمیز و داخل شکم آن را خالی می‌ کنیم و می‌ شوییم (سر ماهی را جدا نمی‌ کنیم) و خوب خشک می‌ کنیم. سپس با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران آن را مزه‌دار می‌کنیم و می‌گذاریم 1-0.5 ساعت بماند. در این فاصله سبزی تمیزشده و شسته را خرد می‌کنیم و با سیر رنده‌شده کمی تفت می‌دهیم و نمک و فلفل و ادویه ماهی و گردوی چرخ‌شده و زرشک را اضافه می‌کنیم. رب انار را هم می‌افزاییم و خوب با هم مخلوط می‌کنیم. لازم است که مواد، هنگام مخلوط‌شدن، آب نداشته باشند. حالا شکم ماهی را با مواد پر می‌کنیم و لبه‌های باز شکم آن را می‌دوزیم.  سپس کمی روغن داخل ماهی‌تابه نچسب می‌ریزیم و ماهی را سرخ می‌کنیم. صدالبته بهتر است سطح ماهی را خوب چرب کنیم و در سینی گذاشته و در فر گرم‌شده با دمای 180 درجه به مدت 60-45 دقیقه بپزیم.در 15 دقیقه آخر پخت، کمی زعفران آب‌شده و کره را با برس روی ماهی می‌زنیم و سپس گریل را روشن می‌کنیم تا روی ماهی برشته شود. پس از پخت، صبر می‌کنیم تا کمی خنک شود و از ماهی‌تابه جدا می‌کنیم و با کمک کفگیر در دیس می‌کشیم. مزاج ماهی‌ها عموما سرد و تر است. به‌همین‌خاطر در پخت آنها از سبزی‌جات و ادویه گرم استفاده می‌شود. افرادی که دچار مشکلات گوارشی و بیش‌بود بلغم هستند، باید ‌در خوردن ماهی، جانب احتیاط را نگاه‌دارند. گوشت ماهی منبع خوبی برای پروتئین، ید، ویتامین دی و اسید چرب امگا 3 است. بهترین ماهی، ماهی کوچک صیدروز است که حرکت زیاد داشته باشد. یعنی ماهی رودخانه‌ای بهتر از ماهی دریا، و هردو بهتر از ماهی پرورشی هستند. بهترین گوشت ماهی، ناحیه نزدیک دم و باله‌هاست که حرکت بیشتری دارد و درنتیجه لطیف‌تر است. بهتر است ماهی را کبابی میل کنید و از سرخ‌کردن آن در روغن بپرهیزید. اگر هم ماهی را سرخ می‌کنید، در ماهی‌تابه را نگذارید یا از درهای سوراخ‌دار استفاده کنید تا بخارات آن خارج شود.


ماهی شکم پر

رولت مرغ ترکی

مهانانتان را با این غذا شگفت زده کنید:

رولت مرغ ترکی با سینه استیکی دارا و ژامبون مامر دارا درست میشه و حتما از خوردنش لذت خواهید برد

 

سالمون تری یاکی به همراه سیب زمینی و فلفل کباب

اگر طرفدار غذاهای دریایی هستید حتما این سالمون با سس بسیار لذیذش رو امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه  👇
300 گرم فیله ماهی سالمون
150گرم لوبیا سبز
3عدد پیازچه
کنجد
2عدد فلفل دلمه‌ رنگی
400 گرم سیب زمینی
به مقدار لازم نمک
به مقدار لازم فلفل سیاه
60 گرم سس تریاکی غلیظ


طرز تهیه👇

سیب زمینی را با پوست برش های نامنظم متوسط دهید. فلفل دلمه ای را برش های مثلثی متوسط دهید. چوب لوبیا ها را جدا کنید. قسمت سبز پیازچه را ریز برش دهید و قسمت سفید آنرا دور بیاندازید. فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
سالمون را به سس تری یاکی آغشته کنید و به مدت 1-3 ساعت( بستگی به زمانی که دارید) در یخچال قرار دهید.
در کاسه ای فلفل و سیب زمینی خرد شده را به مقداری نمک و فلفل و روغن آغشته کنید.سالمون و سیب زمینی ها را در سینی فر قرار دهید و تا زمانیکه سیب زمینی ها کبابی شوند ( 15-20 دقیقه) سینی را در فر گرم شده قرار دهید.
تابه ای را حاوی مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. لوبیا ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بپزید سپس آنرا آبکش کنید.
سینی فر را بیرون آورید. روی سالمون را با پیازچه و کنجد تزیین کنید. سالمون را در کنار سیب زمینی کبابی و لوبیا پخته سرو کنید.


🔻طرز تهیه #سس_تریاکی:
سویا سس = 4/1 فنجان
آب = 1 فنجان
زنجبیل = 1 ق س
شکر قهوه ای = 3 ق چ
سیر = یک حبه
آرد ذرت = 2 ق س
آب سرد = 4/1 فنجان
یک فنجان آب، سس سویا، شکر قهوه ای، سیر، زنجبیل را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم.آرد ذرت را با 4/1 لیوان آب سرد مخلوط می کنیم و به سس اضافه می کنیم سس را مدام هم می زنیم و صبر می کنیم تا سس غلیظ شود
نکته: از پیازچه هم میشه داخل سس استفاده کرد.

سالاد بوقلمون با سس مخصوص

در ادامه طرز تهیه یک سالاد مخصوص با سس ویژه رو براتون گذاشتیم که با سینه بوقلمون درست میشه و حتما از طعم متفاوتش لذت خواهید برد

 

سالادی برای ورزشکاران

امروز میخواهیم طرز تهیه سالاد ذرت و لوبیا همراه با فیله مرغ رو بهتون آموزش بدیم که یه سالاد رژیمی و پر از پروتئین است و برای ورزشکاران بسیار مفیده

 

 

پلو گوشت مخلوط و معطر

 

 


مواد لازم:
500 گرم گوشت گوسفندی
150 گرم کدو حلوایی(رنده شده)
2 عددهویج
1 و نیم پیمانه عصاره سبزیجات(محلول در آبجوش)
1 پیمانه برنج
1/4 پیمانه کشمش پلویی
2 ق غ دارچین
2 حبه سیر
1 عدد پیاز
2 ق غ پوست پرتقال(رنده شده و تلخی گرفته شده)
4 ق غ روغن
2 ق م زیره آسیاب شده
1 ق م عسل
1 عدد لیمو ترش
 به میزان لازم بادام(تفت داده شده و پرک شده)
به میزان لازم فلفل قرمز، زعفران، نعنا تازه


♨️🍴♨️🍾♨️🥄♨️🔪♨️
دستور پخت:


1. گوشت پاک شده و شسته شده را به قطعات کوچک(1/3 گوشت قیمه ای) خرد کنید و سپس با مقداری کره یا روغن تفت دهید سپس ادویه ها را به گوشت اضافه نموده و کمی دیگر تفت دهید.در انتها عسل را به گوشت اضافه نموده و به خوبی مخلوط کنید.و تابه را از روی حرارت بردارید.آب لیمو را ترش را روی گوشت ریخته و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.


2. در تابه دیگری پیاز رنده شده را مقداری سرخ کنید سپس سیر له شده را اضافه نموده و با پیاز سرخ کنید.


3.برنج شسته شده را به تابه اضافه نموده و هم بزنید تا کمی تفت بخورد. سپس عصاره سبزیجات را اضافه نموده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد کم کنید و در تابه را بگذارید تا آب برنج تمام شودو برنج دم بکشد.


4. در یک تابه دیگر هویج رنده شده و کدو حلوایی رنده شده و پوست پرتقال خلالی را با کره تفت داده و سپس کمی زعفران دم کرده داخل آن بریزید و هم بزنید. کشمش از قبل خیس خورده را نیز به تابه اضافه نموده و مواد را 5 دقیقه داخل تابه تفت دهید.


5. برای سرو برنج آماده شده را در دیس ریخته و با مخلوط گوشت و هویج و کشمش مخلوط کرده و روی چلو گوشت را با پرک بادام و برگ نعنا تزئین کنید.نوش جانتان

دستور پخت غذای راحت و متفاوت

بیف استراگانف از اون غذاهایی هست که شاید در مرحله اول درست کردنش سخت و وقت گیر به نظر بیاد!
ولی ما بهتون یاد میدیم چه جوری با "بسته بندی گوشت بیف استراگانف دارا" به راحتی درستش کنید و ازش لذت ببرید.
امتحان کنید