سس استیک معروف به سس برنیز که می توانید آن را با پیتزا و مرغ نیز میل کنید، سلطان سس هاست. این سس یکی از خوشمزه ترین و قویترین سس ها در جهان به شمار می آید. سس برنیز را یک شخص فرانسوی بنام “کولین” در تاریخ ۱۸۳۶میلادی اختراع کرد. این سس با استیک گوشت، مرغ و پیتزا عالی می شود. حتی با سیب زمینی سرخ کرده یا پخته فوق العاده است.

مواد لازم برای پخت سس برنیز:

کره —> ۱۵۰گرم
فلفل سفید —> یک چهارم قاشق چایخوری
نمک و فلفل قرمز —> به مقدار لازم
سرکه سفید —> سه قاشق غذاخوری
آب —> شش قاشق غذاخوری
خردل —> یک قاشق چایخوری
جعفری تازه خرد شده —> دو قاشق غذاخوری
ترخون تازه خرد شده —> دو قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده —> سه قاشق غذاخوری
ترخون —> یک ساقه
زرده تخم مرغ —> دو عدد
موسیر یا سیر —> دو حبه کوچک

برای تهیهٔ سس برنیز درابتدا مخلوط سرکه، ترخون (یا سبزیجات دیگر و ادویه ها) و موسیر را بر روی حرارت زیاد می‌جوشانند تا آب اضافی آن تبخیر شده و مایع کم حجم و غلیظی با طعمی قوی به دست آید، سپس در انتهای کار زرده ی تخم مرغ و کره را به آن اضافه می‌نمایند.