کوفته قلقلی از غذاهای محبوب ایرانی است که کمتر می شنویم کسی باشد که برای خوردن آن اشتیاق نداشته باشد
ولی برای پخت کوفته قلقلی لازم است نکاتی را رعایت کنید تا کوفته ها وا نروند و طعم خوشمزه ای داشته باشند از این رو قصد داریم در این پست طرز تهیه کوفته قلقلی را به همراه نکاتی برای خوشمزه شدن کوفته قلقلی آموزش دهیم .
مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی با سس مخصوص
سیب زمینی مکعبی خرد شده ۲۲۵ گرم
گوشت گوسفند یا گوساله چرخکرده ۲۲۵ گرم
پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
ساقه کرفس ریز خرد شده (اختیاری ) ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
کره ۲ قاشق غذاخوری
روغن نباتی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
گشنیز تازه خرد شده جهت تزیین مقداری
روغن نباتی ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
عصاره سبزیجات سرد ۱۵۰ میلی لیتر
شکر نرم قهوه ای ۲ قاشق چایخوری
کنسرو گوجه فرنگی خرد شده ۴۰۰ گرم
فلفل پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
فلفل سبز چیلی خرد شده ۱ عدد
آرد ذرت ۲ قاشق چایخوری
سیب زمینی ها را به مدت ده الی 15 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا کاملا نرم شوند. آن ها را آبکش نمایید و داخل یک کاسه بزرگ له نمایید تا پوره ای نرم و یکدست حاصل شود. ( می توانید انها را نیز رنده کنید تا پوره سیب زمینی نرم تر شود )
گوشت چرخکرده، پیاز، گشنیز، کرفس و سیر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 0 در صورت تمایل می توانید کرفس را داخل آن نریزید)
مخلوط گوشت را به گلوله های کوچک تقسیم نمایید.
جهت تهیه سس، ابتدا روغن را در یک ماهیتابه گرم نمایید و پیاز را به مدت ۵ دقیقه در آن آرام تفت دهید. در یک کاسه کوچک آرد ذرت و عصاره سبزیجات را مخلوط نمایید و آن را با بقیه مواد سس داخل ماهیتابه بریزید. بگذارید مواد به جوش بیایند. سپس آن ها را به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم بجوشانید.
در همین فاصله، جهت سرخ نمودن گوشت های قلقلی، کره و روغن را در یک ماهیتابه گرم نمایید. گوشت ها را در چند مرحله اضافه نمایید و هر بار به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا سرخ شوند. فراموش نکنید که باید آن ها را مرتب، زیر و رو نمایید. در مدت سرخ نمودن باقیمانده گوشت ها، قلقلی های سرخ شده را گرم نگه دارید. سپس آن ها را داخل یک ظرف گرم مخصوص پذیرایی ریخته، سس گوجه را اطراف آن ها بریزید. گوشت قلقلی با سس ادویه دار را با گشنیز تزیین نموده و سرو نمایید.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای پروتئینی دارا محفوظ است | 2021-2014 © Copyright
