دستور پخت شعله زرد

دستور پخت شعله زرد

شعله زرد از غذا های محبوب ایرانیان است که معمولا به صورت نذری پخت می شود در این پست قصد داریم دستور پخت شعله زرد خوشمزه و مجلسی را قرار دهیم امیدواریم از آن لذت ببرید

دستور پخت شعله زرد

مواد لازم برای تهیه شعله زرد

  1. برنج نیم دانه و خرد شده 2 لیوان
  2. شکر 4 پیمانه
  3. آب 12 لیوان
  4. کره گیاهی 50 گرم
  5. زعفران 1مثقال
  6. گلاب 1 استکان
  7. روغن مایع 1 ق غذاخوری
  8. پودر دارچین برای تزیین
  9. خلال بادام به اندازه یک مشت
  10. خلال پسته برای تزیین

 

طرز تهیه شعله زرد

ابتدا باید برنج را شسته و به مدت 12 الی 24 ساعت از شب قبل با 12 الی 13 لیوان آب خیس کنید و موقع پخت در ظرف مناسب با حرارت نسبتا زیاد قرار میدهیم و در قابلمه را نیمه بسته قرار میدهیم تا آب برنج بجوش آید. در این مرحله نباید اصلا برنج را هم بزنید.

در این مدت که منتظر هستید که برنج پخته شود میتوانید زعفران را دم کنید و خلال بادام را با یک استکان گلابی خیس کنید تا عطر بادام چند برابرشود.

سپس زعفران را به برنج اضافه کنید وقتی برنج شکفته شد و آب را در خود جذب کرد حرارت را کم کنید و در این مرحله باید برنج را هم بزنید.نکته مهم و قابل توجه در این مرحله این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید چون این کار باعث می شود شله زرد آماده شده شما موقع خوردن و قاشق زدن آب بیندازد.

وقتی برنجتان کاملا شفته شد و وا رفت باید شکر را اضافه کنید و هم بزنید و اصلا نگران نباشید که برنجتان در حال سفت شدن بود چون با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل می شود و به هیچ وجه آب به برنجتان اضافه نکنید و همین طور مدام به مدت یک ربع هم بزنید تا ته نگیرد .
بعد از اینکه این زمان طی شد میتوانید خلال بادام و گلابتان را که در هم مخلوط بودند را به مواد شعله زردتان اضافه کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه اجازه دهید با بقیه مواد بپزد و آرام هم بزنید بعد از این مرحله زعفران دم کشیده شده تان را بریزید و به مدت 10 دقیقه ای هم بزنید
باید اندازه زعفران طوری باشد که شعله زرد رنگ نارنجی به خود بگیرد بعد از این مرحله کره را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد برای اینکه شعله زردتان شفاف شود از مقدار روغن مایع گفته شده استفاده میکنیم بعد از 5 تا 10 دقیقه جوشیدن کره با بقیه مواد در ظرف را بگذارید تا کاملا دم بکشد و بعد در ظرف مناسب سرو کنید و با سلیقه خود تزئین کنید
 

نظر خود را بنویسید