ته چین مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که طرفداران زیادی دارد.
در این پست قصد داریم دستور پخت و مراحل تهیه این غذای محبوب ایرانی را آموزش دهیم.

دستور پخت ته چین مرغ:

مواد لازم برای پخت ته چین مرغ برای ۴ نفر:

1-برنج ۲ پیمانه
2-تخم مرغ ۲ عدد
3-سینه مرغ ۱ عدد
4-ماست نصف پیمانه
5-زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
6-نصف پیمانه روغن
۲-7 قاشق غذاخوری کره
8-نصف پیمانه زرشک
9-نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل و طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی:

ابتدا سینه مرغ را با مقداری زردچوبه و نمک و پیاز آب پز می کنیم تا به خوبی نرم و پخته و همچنین خوش عطر شود. پس از اینکه مرغ کاملا پخت با چاقو و چنگال مرغ را به رشته های باریک خرد میکنیم.

سپس زرشک ها را خیس کرده و با اندکی کره تفت دهید تا رنگ زیبایی پیدا کند. حالا برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و بعد از آن با آب نیمه گرم آبکشی کنید. میزان پخت برنج باید اندازه ای باشد که وقتی دانه برنج را بین دو انگشتان می فشارید وسط آن مقداری خام و اطرافش نرم و پخته باشد.

یک ظرف بزرگ و گود انتخاب کنید و ماست، تخم مرغ، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد حسابی با هم مخلوط شوند. در این مرحله آرام آرام برنج را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا تمام برنج رنگ زعفران را بگیرد. ظرفی که برای پخت ته چین مرغ در نظر گرفته اید را با روغن حسابی چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج را کف آن بریزید و فشار دهید تا به خوبی قالب ظرف تان را بگیرد. سپس مرغ پخته شده و تکه تکه شده را به شکل یک لایه روی مواد بخوابانید و زرشک سرخ شده را روی آن بریزید. در این مرحله قسمت دوم برنج آغشته با مواد را به آن اضافه کنید و مجددا فشار دهید تا قالب ته چین خوش شکل و زیبا در بیاید. حالا کره را داغ کنید و روی برنج بریزید.

نکته : پخت ته چین روی شعله اجاق گاز یا فر و مایکروویو فرقی ندارد .

قابلمه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید یا ظرف تان را در فر یا مایکروویو بگذارید. حدود ۱ ساعت زمان برای آماده شدن ته چین مرغ لازم است. در این فاصله خلال بادام و خلال پسته را خیس کنید و مقداری دیگر زرشک برای تزیین روی ته چین تفت بدهید.

پس از اینکه ته چین آماده شد در ظرف مخصوص سرو به همان شکل قالبی برگردانید و با خلال پسته و بادام و زرشک تزیینش کنید.