فیله مرغ نرم ترین بخش است. این قسمت گوشتی کاملا بدون استخوان دارد. به همین دلیل این موادغذایی دارای محبوبیت بسیاری است. فیله خود به دو دسته تقسیم میشود. در ادامه به معرفی و نحوه خرید قیمت و مصرف فیله سینه و فیله ران مرغ می‌پردازیم.

معرفی فیله سینه و ران مرغ :

فیله سینه مرغ همان گوشت برش خورده این بخش از مرغها می‌باشد. این موادغذایی بدون استخوان بوده و در طبخ مزیت بسیاری دارد. یکی بهترین مزایای خرید فیله سینه مرغ در طبخ سریع آن است، به طوری که می‌توان آن را داخل تابه و در عرض ۵ دقیقه پخت.

تفاوت فیله با گوشت بدون استخوان سینه :

فیله تفاوت زیادی با گوشت بدون استخوان سینه مرغ دارد. یکی از مهمترین تفاوت های فیله سینه مرغ در زمان پخت آن می‌باشد. در مقایسه با سینه ، فیله کاملا پخته و آبدار می‌ماند. البته توجه کنید که خود این بخش نیز سینه تشکیل شده است. لذا دارای خواص یکسانی هستند.

قیمت فیله سینه مرغ نسبت به گوشت بدون استخوان آن :

قیمت فیله سینه مرغ در تهران نسبت به گوشت بدون استخوان این قسمت بالاتر میباشد. چر که این بخش دارای محبوبیت بالا و همچنین تولید اندک نسبت به سینه است. از طرفی به دلیل ماهیت خوشپخت فیله قیمت و ارزش خرید آن نیز بالاتر است.

روش فیله کردن سینه مرغ :

برای تهیه فیله سینه مرغ باید ابتدا سینه را از سمتی که پوست دارد روی تخته برش قرار دهید. اگر از سینه مرغ یخ زده استفاده می کنید باید کاملا آب شده باشد. سپس با استفاده از یک چاقوی سرآشپز برش را از ضخیم ترین قسمت سینه مرغ شروع کنید.

در مرحله بعد برای تهیه فیله سینه مرغ باید قسمتی که استخوان شروع می شود را پیدا کنید. استخوان سینه یک تکه و در وسط سینه به حالت عمود قرار دارد. وقتی سینه و کمر مرغ را از هم جدا می کنید ممکن است قسمت هایی از استخوان های دنده مرغ را نیز از کمر آن جدا کنید؛ در این صورت استخوان های دنده را هم باید از سینه جدا کنید. اما اگر فقط قسمت قلب شکل سینه را از کمر جدا کنید سینه تنها همان استخوان تخت وسط سینه را خواهد داشت. بعد بریدن گوشت را تا نزدیکی استخوان سینه ادامه دهید و بعد بریدن را در نزدیکی استخوان کم کرده و با فشار دست به آرامی گوشت را کنار بزنید.

در آخر نیز باید تمام استخوان را به همین روش از گوشت جدا کنید سپس در سمت دیگر سینه نیز بقیه استخوان را جدا کنید. و در انتهای کار  همه پوست ها . چربی ها و غضروف را از گوشت جدا کنید.

تفاوت فیله ران مرغ نسبت به ران کامل :

تفاوت فیله ران مرغ با ران کامل مانند سینه با فیله آن است. چه از نظر هزینه تهیه و چه از نظر پخت و موارد دیگر مانند تفاوت سینه به فیله آن میباشد. فیله ران مرغ بسیار خوشپخت تر بوده و به دلیل عدم وجود استخوان در آن بریا غذای های متفاوتی بکار گرفته میشود.

روش تهیه فیله ران مرغ :

برای تهیه فیله ران مرغ معمولآ آن را به صورت مرینیت شده در تهیه شنیسل ها و کباب ها مورد استفاده قرار میدهند. این قسمت به دلیل عدم وجود استخوان طرفداران بسیاری را برای تهیه این غذا ها در جهان داد.