دستور پخت ته چین مرغ

دستور پخت ته چین مرغ

 ته چین مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که طرفداران زیادی دارد
در این پست قصد داریم دستور پخت و مراحل تهیه این غذای محبوب ایرانی را آموزش دهیم 

دستور پخت ته چین مرغ

 

مواد لازم برای پخت ته چین مرغ برای ۴ نفر

  •  برنج ۲ پیمانه
  •  تخم مرغ ۲ عدد
  • سینه مرغ ۱ عدد 
  • ماست نصف پیمانه 
  • زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری 
  • نصف پیمانه روغن
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • نصف پیمانه زرشک
  •  نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل و طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

ابتدا سینه مرغ را با مقداری زردچوبه و نمک و پیاز آب پز می کنیم تا به خوبی نرم و پخته و همچنین خوش عطر شود. پس از اینکه مرغ کاملا پخت با چاقو و چنگال مرغ را به رشته های باریک خرد میکنیم.

سپس زرشک ها را خیس کرده و با اندکی کره تفت دهید تا رنگ زیبایی پیدا کند. حالا برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و بعد از آن با آب نیمه گرم آبکشی کنید. میزان پخت برنج باید اندازه ای باشد که وقتی دانه برنج را بین دو انگشتان می فشارید وسط آن مقداری خام و اطرافش نرم و پخته باشد.

یک ظرف بزرگ و گود انتخاب کنید و ماست، تخم مرغ، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد حسابی با هم مخلوط شوند. در این مرحله آرام آرام برنج را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا تمام برنج رنگ زعفران را بگیرد. ظرفی که برای پخت ته چین مرغ در نظر گرفته اید را با روغن حسابی چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج را کف آن بریزید و فشار دهید تا به خوبی قالب ظرف تان را بگیرد. سپس مرغ پخته شده و تکه تکه شده را به شکل یک لایه روی مواد بخوابانید و زرشک سرخ شده را روی آن بریزید. در این مرحله قسمت دوم برنج آغشته با مواد را به آن اضافه کنید و مجددا فشار دهید تا قالب ته چین خوش شکل و زیبا در بیاید. حالا کره را داغ کنید و روی برنج بریزید.

نکته : پخت ته چین روی شعله اجاق گاز یا فر و مایکروویو فرقی ندارد .

قابلمه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید یا ظرف تان را در فر یا مایکروویو بگذارید. حدود ۱ ساعت زمان برای آماده شدن ته چین مرغ لازم است. در این فاصله خلال بادام و خلال پسته را خیس کنید و مقداری دیگر زرشک برای تزیین روی ته چین تفت بدهید.

پس از اینکه ته چین آماده شد در ظرف مخصوص سرو به همان شکل قالبی برگردانید و با خلال پسته و بادام و زرشک تزیینش کنید.

نظر خود را بنویسید